Sucuk üretiminde yüksek fermantasyon sıcaklığı-nitrat kombinasyonunda görülen ve arzu edilmeyen renk oluşumunun nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
Katalaz pozitif kokların iyi gelişmesi
Laktik asit bakterilerinin iyi gelişememesi
Su aktivitesinin düşmesi
Hızlı pH düşüşü
Kurumanın hızlanması